食堂承包后餐飲具的清洗、消毒須按規(guī)定程度進(jìn)行：
1)一清：將食具上的食物殘?jiān)謇淼簟?/p>
2)二洗：將食具放于放有洗滌液池中洗刷，用洗具刷除用具上的污物、油垢。
3)三過：用干凈的水將附在食具上的洗滌劑再次沖洗干凈。
4)四消毒：洗凈的食具須按煮沸或蒸氣消毒保持100℃10分鐘以上，紅外線消毒一般控制溫度120℃保持10分鐘以上。
5)五保潔：消毒后的餐飲具要自然濾干或烘干，不應(yīng)使用毛巾、餐巾擦干，單位食堂承包，以避免受到再次污染。
食堂承包模式
固定就餐形式：一般是企業(yè)對職工提供包住包吃（或扣除部分餐1費(fèi)等）的條件下發(fā)生的。食堂承包此方法的優(yōu)點(diǎn)是便于計(jì)算以及結(jié)算等辦理，更便于飯?zhí)媒y(tǒng)籌安排飯菜的份量，避免因伙食糟蹋而導(dǎo)致飯?zhí)媒?jīng)營困難的現(xiàn)象發(fā)生，食堂承包托管公司，或因飯菜份量不夠吃致使職工發(fā)生不滿情緒。
半固定就餐形式：廠方每個(gè)月將固定了的餐1費(fèi)（比如辦理450元/月、職工240元/月）一致充值到IC卡上；職工持IC卡可自由選擇在不同層次以及不同種類的窗口消費(fèi)，企業(yè)食堂承包公司，當(dāng)月未使用完的固定餐1費(fèi)不會(huì)計(jì)入下個(gè)月，也不算作現(xiàn)金直接補(bǔ)助給職工，而是到月底直接清零。
食堂承包商怎樣保障對就餐人員的服務(wù)？
食堂承包之后，就餐工作人員為餐飲管理公司專業(yè)服務(wù)人員，合肥食堂承包，他們經(jīng)過專業(yè)的培訓(xùn)及有一定的服務(wù)工作經(jīng)驗(yàn)，在工作期間，根據(jù)企業(yè)的要求、企業(yè)的規(guī)章制度進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)，遵守企業(yè)的法定法規(guī)，企業(yè)、食堂承包商不定期對食堂服務(wù)工作人員進(jìn)行考察評估，并按規(guī)定給予獎(jiǎng)勵(lì)。同時(shí)我們在工作地點(diǎn)設(shè)有意見反饋箱，全部的就餐人員可以時(shí)時(shí)對工作人員的服務(wù)進(jìn)行監(jiān)督，并可以提出自己的相關(guān)意見，這樣服務(wù)的工作得到時(shí)時(shí)的監(jiān)督，并第1時(shí)間把問題反饋到相應(yīng)的管理部。
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